jambon

courge spaghetti, ail, champignon de Paris, jambon blanc, jambon, vin blanc sec, crème fraîche, roquefort

courge spaghetti sauce jambon/roquefort

spaghetti de taille moyenne

gousses d'ail détaillées en petits morceaux

g de champignon de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)

g de jambon blanc (1 tranche)

g de jambon cru (4 tranches moyennes)

70 ml de vin blanc sec

200 ml de crème fraîche

70 g de roquefort

1) mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (tel quelle ; ne pas découper, ne pas ouvrir), la cuisson dure environ 1 heure. 

2) pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : les champignons émincés, l'ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir. 

3) ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre. 

Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu'à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s'enfonce légèrement sous la pression du doigt). 

5) quand elle est cuite, la sortir de l'eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, gratter le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l'intérieur de la courgette. Disposer dans un plat (ou directement dans les assiettes) et couvrir de la sauce. 

oeuf, jambon, crème fraîche, fromage râpé, poivre, sel, muscade, oignon, ail, huile, brocoli, chapelure

Gratin de brocolis facile

oeufs

tranches de jambon dégraissé

cl de crème fraîche

g de fromage râpé

poivre

muscade

oignon

gousses d'ail

huile

300 g de brocoli

chapelure

Faire bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole. 

Plonger les brocolis, couvrir et laisser cuire à feu doux. Battre les 2 oeufs dans un grand bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger. 

Ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélanger le tout. 

Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter le plus possible. 
Préchauffer le four (180°C). Faire chauffer un fond d'huile dans la casserole et y mettre l'oignon haché grossièrement. Faire revenir à feu très doux et ne pas faire brunir !

Y ajouter les deux gousses d'ail pressées et les brocolis. Assaisonner légèrement et bien mélanger. 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin, bien étaler. Verser le mélange d'oeufs, étaler le tout de façon uniforme. 

Saupoudrer de chapelure et du restant de gruyère râpé. Mettre le plat au four, toujours sur 180°C et laisser cuire pendant entre 30 et 45 min. 

Vérifier la cuisson de temps en temps... L'ensemble doit être (en fin de cuisson) assez dense, un peu comme une grosse omelette.

https://assets.afcdn.com/video13/20180618/v540009_18753-gratin-brocolis-facile-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Gratin brocolis 18753

Recette d'oeufs bénédicte avec une sauce hollandaise. Avec des muffins anglais, du jambon Forêt Noire, du jus de clémentine, du jus de citron. Une recette gagnante à tout coup!

Oeufs bénédicte

jaunes d'oeufs

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes

ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc

à 2 muffins anglais

à 4 belles tranches de jambon Forêt Noire, à température ambiante

Préchauffer le four à 75º C (150º F).

Dans la partie supérieure du bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs et le jus de citron. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et non bouillante.

Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude et mousseuse. Ajouter le beurre, un cube à la fois. Fouetter entre chaque addition jusqu’à ce que le beurre soit fondu. La texture de la sauce épaissira progressivement. Rectifier l’assaisonnement. Réserver la sauce au-dessus de l’eau tiède pendant la cuisson des oeufs pochés.

Sauce hollandaise

Dans un grande casserole, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Casser vos oeufs sur des soucoupes. Glisser deux oeufs à la fois dans l’eau et laisser pocher de 3 à 4 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Normalement les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur un papier absorbant. Répéter l’opération avec les autres oeufs.

Pendant la cuisson des oeufs, couper les muffins anglais en deux et les griller.

Y déposer une tranche de jambon, puis un oeuf. Maintenir chaud au four quelques minutes, au besoin.

Au moment de servir, napper de sauce hollandaise.

Oeufs

Comme d'autres usagers, j'ai trouve la recette un peu trop acide. J'ai remarquer que si on suit la recette de sauce hollandaise (uniquement). Elle differe de celle proposee quand on prend la recette des oeufs benedictines. En fait si on suit cette derniere, la proportion jus de citron et jaune est de 1 oeuf pour 1 c. a soupe de jus de citron alors que l'autre recette la proportion est de 2 oeufs pour 1 c. a soupe de jus de citron. Vous pourriez peut-etrte modifier la recette ci-haut ?

L'armetume du citron est totalement divine !
Je recommande à tous cette recette, mais en ajoutant du citron au goût, sans dépasser la dose indiquée.
Sublime !

Très bonne recette mais j'ajouterais moins de jus de citron.
A refaire.

On l'adore.   Cette recette fait maintenant partie de notre répertoire familiale,  le meilleur; le jus de citron frais.  Elle revient à ma fête, au brunch, à la fête des mères

Effectivement, le jus de citron est nettement meilleur. Je l'ai essayé et c'est a peine si on goute le citron.Excellent

J'ai essayer cette recette ce matin première fois avec une sauce hollandaise comme elle est facile à exécuter je l'ai bien réussi toute fois je trouve qu'elle goûte un peu trop le jus de citron est ce vraiment nécessaire de mettre 2 c. à soupe ou en mette 1 suffirait à essayer 
:)

Excellent, simple, j'ai réussis du premier coup.  Trop de citron et trop de beurre, je vais vraiment mettre autre chose que le citron la prochaine fois et en moins grande quantité.  Pour le beurre, 1/4 de tasse me semble amplement.  Merci!  Ce fût un succès pour la Fête des mëres!

Bonjour, j'aimerais savoir si on peut préparer cette sauce à l'avance? Merci!

Facile à faire.  Pour plus de facilité j'ai utilisé une plaque à induction pour faire les oeufs pochés et la sauce hollandaise.  On a ainsi pas à se soucier de la température de l'eau.  En effet goût trop citronné mais j'ai utilisé du jus de citron au lieu de citron frais pressé.  Dans ce cas, aurais-je dû utiliser la moitié de la quantité?

farine de sarrasin, sel, oeuf, eau, saindoux, oeuf, jambon, gruyère râpé, champignon

Galette bretonne à la farine de sarrasin

500 g de farine de sarrasin

g de sel gris de Guérande

70 cl d'eau

saindoux pour la cuisson

oeufs par personne

tranches de jambon

gruyère râpé

champignon

Dans un grand saladier, vous mettez les 500 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.

Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.

PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.

Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.

PS: Si il y a des trous dans la galette, c'est normal.

Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un oeuf brouillé (ou pas) puis des champignons.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cake au cheddar, au jambon, à la bière, et à la moutarde sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cake au cheddar, au jambon, à la bière, et à la moutarde

150 g Farine avec poudre levante incorporée

cl Huile de tournesol

cl Lait demi-écrémé

100 g Gruyère râpé

150 g Jambon blanc

Cheddar

cuil. à soupe Moutarde forte de Dijon

cl Bière blonde

Poivre du moulin

Dans un bol, mettez le jambon et le cheddar coupés en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la moutarde à l’aide d’un fouet.

Incorporez petit à petit l’huile, la bière, et le lait préalablement chauffé.

Incorporez le mélange jambon-cheddar à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.

Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26cm non graissé et mettez au four pendant 45min.

Et si on veut ajouter autre chose : Ajoutez une cuillérée à soupe de cumin

Cette recette est extraite du livre <a href="http://www.editionsdelamartiniere.fr/ouvrage/les-cakes-de-sophie/9782732441894">Les cakes de Sophie, de Sophie Dudemaine, Editions de la Martinière</a>

Découvrez aussi le traditionnel <a href="/cuisine/recettes/divers/cake-aux-olives-et-au-jambon-03799">cake aux olives</a> ou encore le <a href="/cuisine/recettes/cake-au-gruyere-et-au-jambon-07074">cake au jambon</a>.

riz, huile, oignon, oeuf, crevettes, jambon, petits pois

Riz cantonais facile

200 g de riz

c.à.s d'huile

oignons

g de crevettes décortiquées

g de jambon

c.à.s de petits pois

Faire cuire le riz et le rincer à l'eau froide. 

Couper le jambon en dés, émincer finement les oignons. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon avec les petits pois (3 mn). Verser le mélange dans un plat. 

Faire une omelette et la couper en lanières. 

Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir 1 mn les crevettes. 

Ajouter le riz, petits pois, oignons, jambon, omelette. Saler et poivrer. 

Faire chauffer 3 mn en remuant sans cesse. Servir très chaud

https://assets.afcdn.com/video13/20180822/v540898_riz-cantonais-1080-1080-fr-mp4_HD.mp4

Jambon au four à l’érable

boîte de 540 ml de sirop d'érable

500 ml (2 tasses) de cidre

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

Poivre noir moulu

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Retirer le filet et la couenne du jambon. Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l’eau. Recommencer l’opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon sur une assiette.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans la même casserole ou dans une cocotte, porter le sirop à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la casserole. Poivrer. 

Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon avec son jus de cuisson. Réserver le jambon sur une planche de service et faire réduire le bouillon de moitié.

Trancher le jambon et le servir avec le jus de cuisson à l’érable et des choux de Bruxelles aux pommes 

Le cidre a été remplacé par de la bière noire (style Guiness)
Ensuite, après les 2h couvert et
1h à découvert, au four, nous avons prolongé la cuisson 1 grosse heure (voir 2h) sur la cuisinière à feu doux : résultat du VRAI jambon effiloché qui se défait à la fourchette et qui fond littéralement dans la bouche. WOW 

Wowww, je voulais revivre un des bons moments de mon enfance (jambon de ma maman) et “bingo”! Je l’ai atteints et plus. Cette recette est super. Très bon, tendre, tout simplement délicieux.

Après 1h30 de cuisson, le bouillon a renversé dans le four et la maison s’est retrouvée toute en boucane. Y a-t-il une raison particulière pour que le sirop renverse?

Ma sauce est devenu trop épais comme de la tire quand j'ai sortie mon jambon.  Est ce que j ai trop faite cuire le sirop au début?  La croûte de jambon est devenu dur et très foncé.  Je ne peux pas faire réduire la sauce.  Merci

Mon mari a fait votre recette aujourd'hui et woww  le jambon était super tendre et goûteux .Pour la prochaine recette je vais reprendre  le bouillon cidre et sirop d'érable de celui ci pour le cuire.  Il devrait être un peu moins sucré

J’aimerais savoir avec le jambon on parle de mettre 2 tasses de cidre,  alors de qu’elle cidre on parle? Merci j’attends votre réponse avant d’essayer

Tout simplement délicieux! Le jambon fond dans la bouche! À faire et à refaire! Merci pour une autre super recette! :)

Moi là là mon beau Ricardo, y a rien de mieux qu'un bon jambon bien bon. Ça me fait penser à mon voisin qu'on surnomme le gros jambon quand y passe sa tondeuse en speedo. hihihi kiss bisous xxx

Hmmm...  en lisant les commentaires, je me dis que qqch doit m'échapper car mon jambon était très (trop) sucré (on perdait le bon goût du jambon), était très sec et se défaisant en morceaux le rendant impossible à trancher.   Qqn d'autre a eu ce résultat ?

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/FxLGgXA3

Cuire un jambon à la perfection

vin blanc, carotte, oignon, clou de girofle, thym, persil, quatre-épices, poivre, sel, tripes, pied de veau, jambon, couenne de panne, laurier

Tripes à la mode de Caen

cl de vin blanc

carottes

clous de girofle

thym

persil

quatre-épices

kg de tripes (gras doubles, fraises de veau)

pieds de veau

jambon (facultatif)

couenne de panne

laurier

Rincez et nettoyez soigneusement les tripes et les pieds de veau. Echaudez-les. Grattez-les.

Mettez-les ensuite à dégorger pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche un peu vinaigrée.

Blanchissez-les à l'eau bouillante salée. Coupez-les en morceaux.

Mettez tous ces morceaux dans une grande cocotte en terre ou en fonte. Ajoutez les carottes et les oignons coupés en rondelles, l'os du jambon, les déchets et parures, le bouquet garni, les cloux de girofle, le sel et le poivre, les quatre épices.

Recouvrez le tout avec le vin blanc et l'eau. Fermez le couvercle hermétiquement en le lutant (luter : fermer le couvercle en encerclant soigneusement tous les bords de celui-ci avec une pâte faite de farine et d'eau qui servira de joint).

Cuisez au four (thermostat 6/180°C) pendant au moins 4 heures 30.

Pour servir les tripes, retirez les os des pieds de veau et du jambon ainsi que le bouquet garni et les cloux de girofle.

On peut ajouter un verre à digestif de calvados avec le vin et l'eau.

tomate, pomme de terre, pignons, salade, champignon frais, jambon, croûtons, fromage à raclette

Salade savoyarde

tomates

pommes de terre

g de pignons

salade "feuille de chêne"

champignons frais

tranches de jambon (cuit ou cru)

g de croûtons

200 g de fromage à raclette

Laver la salade, l'émincer, puis la répartir dans les assiettes.

Couper le jambon, les champignons en morceaux; et les pommes de terre cuites à l'eau en tranches plus ou moins fines; les répartir sur la salade.

Couper les tomates en tranches, et les répartir autour de la salade.

Parsemer avec les pignons et croûtons; assaisonner.

Faire fondre légèrement la raclette à part.

Le classique italien à faire chez soi. Ce calzone est farci de ricotta et d’épinards.

Calzone

500 g de farine ou de farine à pizza

1.5 c.c. de sel

0.25 cube de levure (env. 10 g)

3.25 dl d’eau tiède

c.s. d’huile d’olive

boîte de filets d’anchois (d’env. 25 g)

g d’olives noires dénoyautées

œuf

g d’épinards

bouquet de persil plat

130 g de gruyère râpé

0.25 c.c. de sel

un peu de poivre

c.s. de sauce à pizza

g de jambon en tranches

250 g de ricotta cremosa (Galbani)

un peu de farine pour saupoudrer

Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.

Diviser la pâte en quatre, façonner des boules sur un peu de farine, déposer sur une assiette. Couvrir les boules de pâte avec du film alimentaire, laisser lever encore env. 1 h à température ambiante. Aplatir les boules de pâte sur un peu de farine, étirer du centre vers l’extérieur (Ø env. 20 cm).

Préchauffer le four à 240° C. Égoutter les anchois, hacher grossièrement avec les olives, mettre les deux dans un grand bol. Battre l’oeuf, incorporer à la masse. Couper grossièrement les épinards et le persil, incorporer avec le gruyère, saler, poivrer. Diviser la farce en quatre portions, répartir sur une moitié de la pâte avec 1 c.s. de sauce à pizza, un quart du jambon et de la ricotta, en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Badigeonner les bords de pâte avec un peu d’eau, rabattre l’autre moitié de la pâte sur la farce, bien presser les bords. Fariner légèrement les calzones et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four.

pâte brisée, oignon, beurre, crème fraîche, poivre, sel, muscade, jambon, oeuf

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