roquefort

pâte brisée, beurre, échalote, champignon de Paris, crème fleurette, oeuf, roquefort, muscade, poivre

Quiche au roquefort et aux champignons

rouleau de pâte brisée

beurre pour le moule et faire frire les champignons

échalote

200 g de champignon de Paris frais

45 cl de crème fleurette

oeufs

200 g de roquefort

pincée de muscade

poivre

Chauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur. 

Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrez, ajoutez l'échalote ciselée et laissez refroidir. 

Coupez le Roquefort en cubes. Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajoutez la crème liquide, du poivre et la muscade. 

Garnir la pâte avec le Roquefort et les champignons. Versez la crème aux oeufs et glissez au four pour 40 mn. 

Laissez reposez la tarte 5 mn avant de servir. 

pâte brisée, champignon de Paris, roquefort, oeuf, crème liquide, beurre, poivre

Tarte aux champignons et au roquefort

pâte brisée

400 g de champignon de Paris

g de roquefort

cl de crème liquide

noisette de beurre

pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Les faire revenir dans le beurre. Laisser refroidir.

Ecraser le roquefort à la fourchette puis mélanger (Il peut rester quelques "miettes" de roquefort, ce n'est pas gênant). Poivrer.

Répartir les champignons dans un moule garni avec la pâte brisée.

Les recouvrir du mélange oeufs + crème + roquefort.

pâte feuilletée, tomates cerise, oeuf, crème fraîche, roquefort, beurre, poivre, sel

Tarte au roquefort

pâte feuilletée

barquette de tomates cerise

cl de crème fraîche

g de beurre

Beurrez un moule à tarte, le garnir avec la pâte feuilletée et réserver.

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les avec la crème fraîche et le roquefort effrité. Poivrez et salez peu.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis garnissez avec les tomates cerises.

Enfournez à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 30 mn.

Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.

Dégustez chaud ou froid avec une salade de saison.

courge spaghetti, ail, champignon de Paris, jambon blanc, jambon, vin blanc sec, crème fraîche, roquefort

courge spaghetti sauce jambon/roquefort

spaghetti de taille moyenne

gousses d'ail détaillées en petits morceaux

g de champignon de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)

g de jambon blanc (1 tranche)

g de jambon cru (4 tranches moyennes)

70 ml de vin blanc sec

200 ml de crème fraîche

70 g de roquefort

1) mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (tel quelle ; ne pas découper, ne pas ouvrir), la cuisson dure environ 1 heure. 

2) pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : les champignons émincés, l'ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir. 

3) ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre. 

Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu'à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s'enfonce légèrement sous la pression du doigt). 

5) quand elle est cuite, la sortir de l'eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, gratter le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l'intérieur de la courgette. Disposer dans un plat (ou directement dans les assiettes) et couvrir de la sauce. 

radis, poireau, oignon, pomme de terre, roquefort, crème fraîche

Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort

botte de radis

poireaux

oignons

pomme de terre moyenne

g de roquefort selon les goûts

cuillère à soupe de crème fraîche

Lavez les légumes verts et coupez les poireaux.

Epluchez et coupez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou beurre.

Une fois revenus, ajoutez les poireaux et les fanes de radis, faites réduire. Recouvrez le tout d'eau.

Epluchez et coupez la pomme de terre puis incorporez-la à la soupe.

Faites mijoter le tout à la cocotte 15 à 20 min.

Enfin au dernier moment, mixez la soupe et rajoutez le roquefort et la crème.

Ces gnocchis aux marrons sont très simples à réaliser ! Il suffit d"écraser les marrons cuits (qui remplacent la pomme de terre de la recette traditionnelle) puis les mélanger à la farine et à l"œuf. La sauce est réalisée à partir d"un fond de veau, du roquefort Papillon et de la crème.

Gnocchis aux Marrons, pleurotes et bouillon crémé au roquefort

de pleurote

de champignons de Paris

Poivre

Noix de muscade

cl de crème

de roquefort papillon

de farine

œuf

c à c de fond de fond de veau maggi

de marrons cuits

Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles au roquefort sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cailles au roquefort

Cailles prêtes à cuire

g Chair à saucisse

Figues sèches

cuil. à soupe Noisettes décortiquées

échalotes

g Roquefort

Oeuf

cuil. à soupe Huile d’olive

Mélangez le roquefort écrasé, la chair à saucisse, les noisettes grossièrement concassées, les figues détaillées en petits morceaux et l’œuf. Salez, poivrez.

Farcissez les cailles avec la préparation précédente et maintenez-les fermées avec une pique en bois.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes pelées et émincées avec l’huile. Faites dorer les cailles sur toutes les faces. Faites mijoter à couvert 20 min.

Servez les cailles accompagnées d’une fricassée de champignons et haricots verts.

endive, roquefort, miel, beurre, farine, beurre, noix, thym, poivre

Crumble d’endives au roquefort et noix

endives

c.à.s de miel

g de farine

g de noix

pincée de thym

Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées.

Les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre fondu et 2 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement, en surveillant, environ 30 minutes. Ajouter alors le miel et laisser caraméliser légèrement durant environ 10-15 minutes.

Pendant ce temps, amalgamez le beurre avec la farine, le thym, le poivre et les noix concassées.

Disposer les endives dans 4 ramequins individuels ou 1 grand plat. Émietter le roquefort par-dessus puis la pâte à crumble. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, le temps que la pâte dore.

Option gain de temps : il est possible de faire cuire les endives d’un côté la veille.

pâte brisée, lardons, cerneau de noix, gruyère râpé, muscade, poivre, oeuf, roquefort, crème fraîche épaisse

Tarte moelleuse au roquefort, lardons et noix

pâte brisée déjà étalée

g de lardons

cerneau de noix

g de gruyère râpé

35 g de crème fraîche épaisse

Disposer la pâte dans un plat à tarteet préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Ecraser le roquefort à la fourchette. Séparer les jaunes de sblancs d'oeufs, incorporer les 3 jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche au roquefort. Bien mélanger puis ajouter l'assaisonnement.

Battre vos 3 blancs d'oeufs restants en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente. Etaler le tout sur la pâte, mettre les lardons sur le dessus, les cerneaux de noix et finir avec le fromage râpé.

Cuire à 210°C, environ 35 minutes, cela doit former une belle croûte dorée.

pomme de terre, lardons, persil, oignon, poivre, sel, crème fraîche liquide, roquefort

Gratin de pommes de terre au roquefort

kg de pomme de terre

400 g de lardons

bouquet de persil

oignon doux

poivre au moulin

cl de crème fraîche liquide

Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire à la vapeur 15 minutes.

Dans une casserole, verser la crème fraîche avec le roquefort en morceaux puis porter à ébullition.

Laisser diminuer le mélange jusqu’à ce qu’il s’épaississe en une crème onctueuse.

Ajouter à la préparation le persil et l’oignon émincés très finement. Saler et poivrer.

Une fois les pommes de terre cuites, les découper en gros carrés.

Dans un plat en terre ou à gratin, déposer une couche de pommes de terre puis alterner avec une couche de lardons crus jusqu’à arriver à hauteur du plat en terminant par les lardons (1 couche de pommes de terre, 1 couche de lardons, 1 couche de pommes de terre, 1 couche de lardons …).

Verser la crème de roquefort en prenant soin de bien la répartir sur l’ensemble du plat.

Enfourner le tout à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et c’est prêt !

Ce gratin ressemble au gratin Dauphinois. Le roquefort remplace le gruyère râpé. Le goût prononcé du roquefort et le parfum du thym donnent une saveur plus prononcée que celle du gratin dauphinois

Gratin de pommes de terre au roquefort facile

Sel ou sel fin

pot de crème fraîche

oignon

cl de lait

Thym

pommes de terre à chair ferme

crème fraîche, ail, poivre, spaghetti, roquefort

Pâtes au roquefort

cuillères de crème fraîche

gousse d'ail

g de spaghetti

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante.

Écrasez le Roquefort. Ajoutez-y la crème fraiche et une pincée de poivre (pas de sel !).

Égouttez les pâtes. Mettez-les dans une poêle, à feu doux dans vous rajouterez le mélange roquefort-crème.

Hachez l'ail en petits cubes. Versez l'ail dans la poêle.

gruyère râpé, poivre, sel, pâte à pizza, fromage de chèvre, coulis de tomate, roquefort, mozzarella

Pizza aux 3 fromages

sachet de gruyère râpé

pâte à pizza

fromage de chèvre long

petit pot de coulis de tomate

petit sachet de mozzarella

Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, étaler le coulis de tomate sur la pâte. 

Découper des rondelles de fromage de chèvre et de mozzarella, découper aussi de fines tranches de roquefort. 

Placer le fromage en alternance (une tranche de fromage de chèvre, une de mozzarella, une de roquefort). 

Mettre au four à Thermostat 7 (210°C), pendant 1/2 heure et plus si nécessaire.

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Harina de trigo

Mantequilla

Leche

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Pan rallado

Take a simple sheet of puff pastry and transform it into this fabulous spinach, Roquefort & bacon tart. It's perfect for an easy lunch

Spinach, bacon & Roquefort tart

sheet puff pastry

shop-bought creamed spinach

cherry tomatoes

Roquefort

rashers streaky smoked bacon

Heat the oven to 200C/180C fan/gas 6. Roll out the pastry onto a lined baking sheet. Using the tip of a sharp knife, mark a 2cm border around the edge. Brush the pastry all over with the egg and bake for 10 mins. Leave for 5 mins, then press down the centre with your hands, leaving the border. Top with the spinach, tomatoes and roquefort, and return to the oven for 10-15 mins. Meanwhile, fry the bacon until very crispy. Drain and chop or break into shards and scatter over the tart.

Tarte idéale pour le diner a accompagner d'une salade.

Tarte au roquefort classique

cl de crème épaisse

300 g de fromage blanc

Pâte brisée ou Pâte feuilletée

Étaler la pâte et en foncer un moule à tarteÉmietter le roquefort à la fourchette et incorporez le au fromage blanc.

Ajouter les œufs, battus, la crème et poivrer.Verser cette préparation sur la pâte et faire cuire au four (th.7/210°C) 35 minutes

Try this cheesy loaf as an alternative to crackers with a cheese board, or, just as nice, smeared with butter.

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