Krumchy noisette de Christophe Michalak

Step 1

Préchauffez le four à 180° (th6).

Step 2

Fouettez les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel puis mélangez avec une maryse de façon à obtenir une boule de pâte. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Step 3

Pesez votre pâte puis divisez le résultat obtenu par le nombre de cavités de votre moule.Répartissez la pâte dans les cavités de votre moule et foncez les.Ma plaque m’a permis de faire 20 krumchy, si la vôtre est plus petite, faites les cuire en deux fois. Ce qu’on cherche à obtenir ici ce sont de petites bouchées, les miens étaient même un peu gros.

Step 4

Enfournez pour 15 minutes. Si au cours de la cuisson la pâte gonfle trop, n’hésitez pas à sortir le moule pour creuser les cavités en appuyant avec le dos d’une cuillère.

Step 5

À la sortie du four, laissez refroidir les sablés sans démouler.

Step 6

Quand les biscuits ont refroidi, déposez une petite quantité de caramel beurre salé sur chaque sablé.

Step 7

Par dessus, déposez une petite quantité de gianduja noisettes.

Step 8

Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie, en faisant attention de ne pas le brûler, puis versez le sur les sablés jusqu’en haut de chaque cavité. Laissez durcir au réfrigérateur.

Step 9

Les krumchy se conservent ensuite à température ambiante.