moutarde

moutarde, cube de bouillon, crème épaisse, échalote, parmesan râpé, chorizo, huile d'olive, paprika, poivre, sel

Risotto au chorizo

verres de moutarde de riz

de bouillon de poule

cuillères à soupe de crème épaisse

échalotes

petit sachet de parmesan râpé

tranches de chorizo doux

cuillères à soupe d'huile d'olive

pincée de paprika selon votre goût

poivre

Faire bouillir 1,5 litre d'eau puis ajoutez les 2 cubes de bouillon.

Emincer les échalotes et couper le chorizo selon votre goût (en 2 ou en 4).

Dans un fait-tout faire chauffer l'huile, faire revenir les échalotes 2 min, puis ajoutez le riz cru. Laisser chauffez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'au raz du riz. Couvrir, et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est trop bas.

Goûter le riz de temps en temps et continuer jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajouter la crème, le sel, le poivre, le paprika, le chorizo et le parmesan. Laisser cuire encore 5 min.

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Risotto au chorizo 17724 carré

cheddar, pain complet, jambon blanc, moutarde, bière blonde, oeuf

Welsh Rarebit (anglais)

400 g de cheddar

tranches de pain complet

tranches de jambon blanc

cuillères de moutarde

cl de bière blonde

oeufs

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Disposez les tartines dans les assiettes qui vont au four, avec une tranche de jambon sur chaque tartine.

Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. 

Le fromage va d'abord faire des fils, c'est normal, continuez de remuer et de pétrir. 

Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajoutez la bière. 

Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés. Ajoutez la moutarde.

Quand la moutarde est incorporée au mélange, nappez les 2 assiettes, et enfournez pour faire dorer et réchauffer les assiettes.

Sortez les assiettes du four. Attention elles sont brûlantes, il faut les mettre dans une seconde assiette pour ne pas faire fondre la nappe!

Disposez un oeuf au plat sur le fromage doré de chaque assiette.

Et Dégustez avec une bière d'abbaye blonde!

Dans les restaurants on propose de la Worcester Sauce comme condiment pour ce plat, mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisson des pilons de poulet sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cuisson Des Pilons De Poulet

Pilons de poulet

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Moutarde de Dijon

gousses Ail

cuil. à soupe Thym

cuil. à soupe Paprika

Cuisson des pilons de poulet

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail et hachez-le finement. 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Déposez les pilons de poulet et enrobez-les de marinade.

Placez les pilons de poulet et la marinade dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min environ. 

Le conseil : Variez les épices en fonction de vos goûts. 

chanterelle, pâtes, crème fraîche liquide, oignon, ail, persil, moutarde, poivre, sel

Pâtes À La Forestière (Chanterelles)

500 g de chanterelle fraîches

400 g de pâtes

cl de crème fraîche liquide

oignons émincés

gousses d'ail pressées

bouquets de persil haché

verres de moutarde de vin blanc

Pâtes à la forestière (chanterelles)

Faire revenir l'ail et les oignons dans une sauteuse dans de l'huile d'olive. 

Ajouter les chanterelles, les laisser dégorger en remuant régulièrement. 

Ajouter le verre de vin blanc et la crème. 

Rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil. 

tortilla, poivron rouge, concombre, tomate, crème fraîche, moutarde, bûche de chèvre, sel, poivre

Wrap froid végétarien

tortillas

poivrons rouges

concombres

tomates

cuillères à soupe de crème fraîche

bonnes cuillères à soupe de moutarde

bûches de chèvre

pincées de sel

pincées de poivre

Mettre le poivron entier au four sur grill à 200ºC (thermostat 6/7) sur du papier d'aluminium pendant environ 30 min en le retournant régulièrement sur chaque côté (il faut que la peau du poivron commence à noircir).

Pendant ce temps trancher votre concombre en lamelles, étaler sur une assiette en saupoudrant de sel et de poivre. Réserver. Ne pas oublier le poivron ! 

Couper les tomates et le chèvre en rondelles ou cubes. 

Penser au poivron ;) et le sortir pour qu'il refroidisse s'il est prêt en le coupant en deux pour qu'il refroidisse plus vite.

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde.

Enlever la peau et les pépins du poivron et le couper en lamelles.

Badigeonner les tortillas de la crème moutardée puis placer tous les ingrédients dans la quantité que vous souhaitez. 

Cette recette, typiquement bourguignonne est une recette de famille. C'est absolument délicieux : la sauce est divine, c'est d'ailleurs tout ce qui fait le charme de cette recette. L'idéal est de le préparer la veille et de réchauffer, c'est encore meilleur !

Poulet à la Gaston Gérard

poulet ou filets

oignons

g de comté

cl de crème épaisse

cl de vin blanc

c. à s. bombée(s) de moutarde de Dijon

c. à c. de paprika

noix de beurre

poulet, vin blanc sec, maïzena, huile, thym, oignon, comté, moutarde, crème épaisse, poivre, sel

Poulet à la Gaston Gérard facile

poulets de 1.8 à 2 kg

cl de vin blanc sec

cuillères à café de maïzena

huile

branches de thym

g de comté râpé

grosses cuillères à soupe de moutarde

200 g de crème épaisse

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.

Laisser cuire doucement 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.

Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4). 

Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d'obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cake au cheddar, au jambon, à la bière, et à la moutarde sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cake au cheddar, au jambon, à la bière, et à la moutarde

150 g Farine avec poudre levante incorporée

cl Huile de tournesol

cl Lait demi-écrémé

100 g Gruyère râpé

150 g Jambon blanc

Cheddar

Oeufs

cuil. à soupe Moutarde forte de Dijon

cl Bière blonde

Poivre du moulin

Dans un bol, mettez le jambon et le cheddar coupés en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la moutarde à l’aide d’un fouet.

Incorporez petit à petit l’huile, la bière, et le lait préalablement chauffé.

Incorporez le mélange jambon-cheddar à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.

Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26cm non graissé et mettez au four pendant 45min.

Et si on veut ajouter autre chose : Ajoutez une cuillérée à soupe de cumin

Cette recette est extraite du livre <a href="http://www.editionsdelamartiniere.fr/ouvrage/les-cakes-de-sophie/9782732441894">Les cakes de Sophie, de Sophie Dudemaine, Editions de la Martinière</a>

Découvrez aussi le traditionnel <a href="/cuisine/recettes/divers/cake-aux-olives-et-au-jambon-03799">cake aux olives</a> ou encore le <a href="/cuisine/recettes/cake-au-gruyere-et-au-jambon-07074">cake au jambon</a>.

ail, poivre, sel, farine, vin blanc, bouillon de poule, moutarde, champignon, lait, persil, oignon, blanc de poulet, Fines herbes, fromage blanc

Fricassée de poulet facile et rapide

gousses d'ail, écrasées

c.à.s de farine

verre de vin blanc

cl de bouillon de poule

c.à.c de moutarde

225 g de champignon, en lamelles

cl de lait

persil

oignon de taille moyenne, coupé en petits morceaux

blancs de poulet

Fines herbes ou autre

c.à.s de fromage blanc à 0% (ou crème allégée ou équivalent)

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse jusqu'a ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et le poulet, assaisonner et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit 'blanc'.

Ajouter la farine, bien mélanger, puis faire cuire pendant 1 minute. 

Ajouter le vin blanc et le bouillon, petit à petit, puis ensuite la moutarde, les champignons et le lait.

Faire mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit. La sauce ne réduit pas beaucoup et reste assez liquide.

Enlever la sauteuse de la source de chaleur, ajouter le fromage blanc et le persil, puis servir immédiatement.

cassonade, bouquet garni, lard fumé, pain d'épices, sel, moutarde, boeuf, bière brune, oignon, beurre

Carbonades flamandes traditionnelles

c.à.s de cassonade

bouquet garni

g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)

tranches de pain d'épices (si possible maison)

sel de Guérande

c.à.s de moutarde

kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)

l de bière brune

d'oignon

g de beurre

Couper la viande en cubes de 2 à 3 centimètres de côté. 
Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons.

Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert).

Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu, remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible.

Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat.

Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte. Remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.

Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. 

Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.

Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices 'moutardé'. 
Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).

En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.

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pomme de terre, vinaigre, moutarde, origan, poivre, sel, cornichons, olives vertes, saucisse de Strasbourg, mayonnaise, crème fraîche, échalote

Salade Strasbourgeoise de Nadine

kg de pomme de terre fermes

c.à.s de vinaigre

origan pour parfumer

300 g de cornichons

c.à.s d'olives vertes

saucisses de Strasbourg

cuillères de mayonnaise

c.à.s de crème fraîche

échalote hachée

Cuire les pommes de terre à l'eau (35 mn) ou à la vapeur (20 à 25 mn). Les laisser refroidir et les éplucher. Les couper en morceaux. 

Pocher les saucisses 5 mn à l'eau bouillante ou 15 secondes à pleine puissance au micro-ondes dans leur emballage. 

Couper les saucisses, les olives vertes et les cornichons en rondelles, les ajouter aux pommes de terre. 

Saler, poivrer et verser le vinaigre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 mn. 

Pendant ce temps, Mélanger la mayonnaise, la crème, la moutarde, l'origan et l'échalote hachée, et verser cette sauce sur les pommes de terre. 

eau, ail, épices, ail, bouillon de volaille, thym, bouillon de boeuf, piment, moutarde, viande, kub or, oignon, laurier, herbes

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