oeuf

chocolat, beurre, sucre, oeuf, lait, farine, sel

Mugcake au chocolat (gâteau individuel cuit au micro-ondes)

g de chocolat

g de beurre (suivant la texture désirée)

g de sucre

cl de lait

g de farine

pincée de sel ou de bicarbonate de soude

Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre dans un mug (grosse tasse). 

Mettre environ 45 s à 1 min au four micro-ondes suivant la puissance de votre four. 

Ajouter la farine et la pincée de sel et bien mélanger.

Remettre 45 secondes au micro-ondes pour un gâteau encore un peu coulant. Mais adapter la cuisson à votre appareil.

On peut varier en changeant le type de chocolat (corsé, aromatisé) ou ajouter une cuillère de crème de marron, de caramel au beurre salé (éviter la pointe de sel dans ce cas), un coulis ou ce qui vous tente.

chocolat noir, beurre, sucre, farine, oeuf

Mug cake fondant au chocolat

g de chocolat noir

g de beurre

Dans un mug, mettre les carrés de chocolat avec le beurre découpé en parcelles.

Faire fondre 40 secondes au micro-ondes. 

Mélanger à l'aide d'une cuillère et y ajouter le sucre puis l’œuf. 

L'aspect un peu gélatineux qui peut y avoir est normal suite au blanc de l’œuf.

Incorporer ensuite la farine, tout en mélangeant bien.

Cuire de nouveau 40 secondes au micro-ondes, attendre un peu et déguster sans risques de se brûler les papilles.

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farine, oeuf, sucre, huile, beurre, lait, rhum

Pâte à crêpes

300 g de farine

oeufs entiers

cuillères à soupe de sucre

cuillères à soupe d'huile

g de beurre fondu

60 cl de lait

cl de rhum

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. 

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais. 

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

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Pâte à crêpes 12372

farine, cacao, sucre en poudre, oeuf, lait, beurre, levure chimique, pâte à tartiner

Mug Cake Nutella au micro-ondes

cuillères à soupe de farine

cuillère à soupe de cacao non sucré

cuillères à soupe de sucre en poudre

cuillères à soupe de lait

45 g de beurre fondu (45 grams)

cuillère à café de levure chimique

g de pâte à tartiner (type Nutella)

Beurrer 2 tasses moyennes qui passent au micro-ondes.

Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier: farine, cacao, sucre, puis ajouter l'oeuf, le lait, le beurre et la pâte à tartiner.

Bien mélanger. La pâte obtenue doit être lisse.

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Mugcake au nutella !

Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir, oeuf, beurre, sucre, farine

Fondant au chocolat

tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

oeufs

Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Mélangez bien.

Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau.

Faites cuire au four environ 10 à 11 minutes. 

A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

lait, oeuf, jaune d'oeuf, vanille, rhum, farine, sucre en poudre, beurre

Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

jaunes d'oeuf

gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)

cuillères à soupe de rhum

200 g de sucre en poudre

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. 

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. 

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). 

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. 

pâte brisée, beurre, échalote, champignon de Paris, crème fleurette, oeuf, roquefort, muscade, poivre

Quiche au roquefort et aux champignons

rouleau de pâte brisée

beurre pour le moule et faire frire les champignons

échalote

200 g de champignon de Paris frais

45 cl de crème fleurette

200 g de roquefort

pincée de muscade

poivre

Chauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur. 

Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrez, ajoutez l'échalote ciselée et laissez refroidir. 

Coupez le Roquefort en cubes. Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajoutez la crème liquide, du poivre et la muscade. 

Garnir la pâte avec le Roquefort et les champignons. Versez la crème aux oeufs et glissez au four pour 40 mn. 

Laissez reposez la tarte 5 mn avant de servir. 

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Oeufs cocotte à la portugaise

oeufs extra frais

tomates

poivron

oignon

gousses d’ail

poivre ou piment d’Espelette

thym

huile d'olive.

Huiler ou beurrer les ramequins (fonds et parois) et assaisonner.


Déposer un peu de "portugaise" dans chaque ramequin.


Ajouter les oeufs et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.


Ajouter un peu de portugaise sur les oeufs avant de servir. Pour une touche fraîcheur la coriandre ou le basilic ciselé sont les bienvenus.

pâte brisée, champignon de Paris, roquefort, oeuf, crème liquide, beurre, poivre

Tarte aux champignons et au roquefort

pâte brisée

400 g de champignon de Paris

g de roquefort

cl de crème liquide

noisette de beurre

pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Les faire revenir dans le beurre. Laisser refroidir.

Ecraser le roquefort à la fourchette puis mélanger (Il peut rester quelques "miettes" de roquefort, ce n'est pas gênant). Poivrer.

Répartir les champignons dans un moule garni avec la pâte brisée.

Les recouvrir du mélange oeufs + crème + roquefort.

pâte feuilletée, tomates cerise, oeuf, crème fraîche, roquefort, beurre, poivre, sel

Tarte au roquefort

pâte feuilletée

barquette de tomates cerise

cl de crème fraîche

Beurrez un moule à tarte, le garnir avec la pâte feuilletée et réserver.

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les avec la crème fraîche et le roquefort effrité. Poivrez et salez peu.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis garnissez avec les tomates cerises.

Enfournez à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 30 mn.

Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.

Dégustez chaud ou froid avec une salade de saison.

beurre, cacao, sel, extrait de vanille, sucre, farine, nutella, oeuf, lait

Mug cake chocolat-Nutella fondant

g de cacao en poudre 100% cacao

pincée de sel

cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

cuillères à soupe de nutella

cuillère à soupe de lait

Faire fondre le beurre légèrement au four à micro-ondes pendant 5 secondes.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter. 

Casser l’oeuf et ajouter au mélange précédent. Ajouter le cacao.

Puis ajouter le Nutella à la préparation et mélanger bien.

Pour finir, verser la farine en pluie en mélangeant bien petit à petit, puis ajouter la pincée de sel et le lait.

Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Placer au four à micro-ondes entre 1 min et 1 min 30, voire 2 min selon la puissance maxi de votre four à micro-ondes.

À la sortie du four, attendre 2-3 min avant de déguster.

Les feuilletés dessinés

pâtes feuilletées rectangulaires

c. à s. de crème fraîche

tranche de jambon

c. à s. de sauce tomate

tomates cerises

50 g de mozzarella râpée

50 g de roquefort

50 g de parmesan râpé

œufs

jaunes d’œufs

Origan

Basilic

Ciboulette

Poivre

Couper chaque pâte feuilletée en 6 carrés. Étaler une cuillère de crème fraîche au centre de 3 d’entre eux, ajouter un peu de poivre et des carrés de jambon (2). Étaler une cuillère de sauce tomate au centre de 3 autres carrés de pâte, ajouter de l’origan, 3 moitiés de tomates cerises, de la mozzarella, des dés de roquefort et du parmesan.

Découper le bas de la bouteille. Découper ensuite une bande de plastique au milieu. Plier la bande en 2, rabattre les 2 extrémités vers l’intérieur puis les scotcher afin de former un cœur. Découper une fleur avec le bas de la bouteille au centre de 3 carrés de pâte vierge et un cœur au centre des carrés restants. Disposer les carrés fleur sur les feuilletés au jambon et les carrés cœur sur les feuilletés au fromage.

Déposer le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson puis ajouter un œuf au centre des fleurs. Découper les bords de chaque carré afin de les souder. Badigeonner la pâte feuilletée de jaune d’œuf et enfourner 10 minutes à 190 °C. Ajouter des feuilles de basilic sur les feuilletés aux fromages et de la ciboulette ciselée sur les feuilletés au jambon. Déguster chaud.

pâte feuilletée, lardons, potimarron, blanc de poireaux, oeuf, crème fraîche liquide, oignon, farine, huile, poivre, sel

Quiche au potimarron

g de lardons

300 g de potimarron

blanc de poireaux (environ 50 g)

cl de crème fraîche liquide

cuillère de farine

cuillère à soupe d'huile

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et étaler la pâte sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Peler et hacher l’oignon, puis détailler le potimarron en dés.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, le poireau et le potimarron.

Faire dorer les lardons dans une autre poêle et réserver.

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler, poivrer.

Tapisser la pâte de légumes et la mouiller de la préparation aux œufs.

Terminer par une couche de lardons puis faire cuire 15 à 20 min à four chaud.

foie, oignon, semoule, ail, oeuf, poivre, sel, muscade, persil, eau, huile

Quenelles de foie 

500 g de foie passé (porc et génisse)

g de semoule de blé

gousse d'ail

muscade

persil

l d'eau salée

huile

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.

Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.

Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.

Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.

oeuf, jambon, crème fraîche, fromage râpé, poivre, sel, muscade, oignon, ail, huile, brocoli, chapelure

Gratin de brocolis facile

tranches de jambon dégraissé

g de fromage râpé

gousses d'ail

300 g de brocoli

chapelure

Faire bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole. 

Plonger les brocolis, couvrir et laisser cuire à feu doux. Battre les 2 oeufs dans un grand bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger. 

Ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélanger le tout. 

Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter le plus possible. 
Préchauffer le four (180°C). Faire chauffer un fond d'huile dans la casserole et y mettre l'oignon haché grossièrement. Faire revenir à feu très doux et ne pas faire brunir !

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