gratins

Découvrez notre recette facile et rapide de Le vrai gratin dauphinois sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Le vrai gratin dauphinois

1.5 kg Pommes de terre à chair ferme

Beurre

gousse Ail

cl Crème

cl Lait entier

pincée Muscade

Poivre

Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines (environ 5 mm d'épaisseur).

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la muscade, l'ail pressé, du sel et du poivre. Dès qu'il bout, baissez le feu et placez-y les rondelles de pommes de terre et cuisez 15 min en mélangeant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond.

Versez le tout dans un grand plat préalablement beurré, répartissez bien les pommes de terre puis arrosez-les de la crème liquide. Salez à nouveau, et parsemez du reste de beurre en copeaux fins.

1 Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines (environ 5 mm d'épaisseur).2 Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la muscade, l'ail pressé, du sel et du poivre. Dès qu'il bout, baissez le feu et placez-y les rondelles de pommes de terre et cuisez 15 min en mélangeant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond.3 Versez le tout dans un grand plat préalablement beurré, répartissez bien les pommes de terre puis arrosez-les de la crème liquide. Salez à nouveau, et parsemez du reste de beurre en copeaux fins.4 Enfournez pour 1h30 environ.

CUISINE ACTUELLE - Le vrai gratin dauphinois

Tous les secrets pour réussir votre tartiflette ! A déguster avec des Cornichons qui apporteront leur touche de croquant et d'épices.

Tartiflette

kg de pommes de terre

reblochon

200 g de lardons

oignon

c. à s. de crème fraîche

c. à s. d'huile

bocal de cornichons Croq'vert extra fins Amora

Une recette bien appréciée par ces journées froides.

Gratin de chou-fleur

kg de choux-fleurs

cl de lait

cl de crème liquide

g de comté

g de beurre

g de farine

Vinaigre

pincée de noix de muscade

Sel ou sel fin

Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin de chou-fleur sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Chou fleur

100 g Gruyère râpé

cl Lait

g Beurre

g Farine

Noix de muscade

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/chou-fleur">chou-fleur</a> en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

1 Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.3 Préchauffez le four à 180° C.4 Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

CUISINE ACTUELLE - La recette du gratin de chou-fleur

C'est un plat à base de chou-fleur, de sauce béchamel et de fromage râpé.

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Béchamel

Fromage râpé

pommes de terre

Chou-fleur

Découvrez notre recette facile et rapide de Ravioles du Dauphiné sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Ravioles du Dauphiné

Plaques de ravioles du Dauphiné

Courgettes

60 cl Crème fleurette entière

Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de courgettes. Déposez 3 plaques de ravioles par-dessus. Versez 15 cl de crème fleurette, salez, poivrez et râpez un peu de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de muscade.

Réalisez l'opération 4 fois en tout. Parsemez de gruyère râpé.

Ce gratin ressemble au gratin Dauphinois. Le roquefort remplace le gruyère râpé. Le goût prononcé du roquefort et le parfum du thym donnent une saveur plus prononcée que celle du gratin dauphinois

Gratin de pommes de terre au roquefort facile

g de roquefort

pot de crème fraîche

Thym

pommes de terre à chair ferme

Voici une recette simple mais gourmande où l'on a inséré des morceaux de canard confit fondants à l'intérieur d'un gratin dauphinois. Autre particularité les pommes de terre cuisent dans la crème et dans un peu de graisse de canard pour les parfumer. Un plat parfait pour se réchauffer :)


Gratin dauphinois au confit de canard au thermomix

Comté - 120 grammes

Oignons - 100 grammes

Graisse de canard - 30 grammes

Crème fraîche épaisse légère - 500 grammes

Pommes de terre - 1200 grammes

Sel - 0.5 cuillère à café

Noix de muscade moulue - 1 pincée

Cuisses de canard confites

Ajout d'ingrédient

Mettre 120 grammes de comté dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Transfert de la préparation

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.

Précisions

Ajouter 30 grammes de graisse de canard (à récupérer dans la boite des cuisses de canard confites) dans le bol du Thermomix.

Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le bol du Thermomix.

Ajout d'accessoire

Ajouter 1200 grammes de pommes de terre dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Remettre les onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix.

Préchauffage du four

Retirer un accessoire

Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin .

Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre dans le bol du Thermomix.

Recouvrir avec l'autre moitié de pomme de terre puis de comté râpé.

Mise au four

Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.

Dégustation !

Voici une revisite de la parmigiana classique dans laquelle l'aubergine est remplacée par de la courge butternut.

Le contraste entre le sucré de la butternut et le salé des fromages est très équilibré et la courge cuit à la perfection, sans qu'il soit nécessaire de la cuire au préalable. En effet, dans cette version typiquement automnale, encore plus pratique, la courge s'utilise crue.

La butternut se prête aux cuissons les plus diverses : au four, dans les soupes, en risotto, en purée, pour n'en citer que quelques-unes. En plus d'être savoureuse, sucrée et très polyvalente, c'est l’un des légumes stars incontestés de l’automne et de la comfort food !

Cette recette de parmigiana de butternut au Thermomix séduira les palais de toute la famille, y compris des plus petits qui ne pourront résister à la douce saveur de la courge entrecoupée d'une garniture à base de mozzarella et de pecorino.

Parmigiana de butternut au thermomix

Échalotes - 100 grammes

Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Pulpe de tomate - 800 grammes

Basilic - 0.5 cuillère à café

Origan - 0.5 cuillère à café

Butternut - 700 grammes

Mozzarella - 375 grammes

Romarin - 2 cuillères à café

Persil frais - 2 cuillères à soupe

Pecorino - 200 grammes

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'échalotes épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Ajouter 800 grammes de pulpe de tomate dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de basilic dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café d'origan dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1.5 cuillères à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1.5 cuillères à café de vinaigre balsamique dans le bol du Thermomix.

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Mettre 700 grammes de butternut sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Eplucher la courge et couper la en deux pour l'évider. Couper la ensuite en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.

Huiler un plat rectangulaire et y étaler dedans 2 ou 3 cuillères de sauce tomate.

Disposer la moitié des rondelles de courge.

Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en rondelles sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de romarin sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement) sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 100 grammes de pecorino sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Disposer le restant des rondelles de courge.

Mettre 250 grammes de mozzarella emiéttées sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à verser en filet sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 35 min à 200°C. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Ces cannelloni au potimarron, aux épinards et à la ricotta célèbre l’automne comme il se doit. Dans cette recette, ce plat italien traditionnel est donc revisité pour l'occasion. Faciles à préparer et toujours très appréciés, ces cannelloni vont mettre de la gaieté et de la couleur sur la table. La garniture à base de légumes et de ricotta conviendra également à vos convives végétariens.

Une recette parfaite pour un déjeuner dominical d'automne, les cannelloni font partie de ces plats qui ne déçoivent jamais ;)

Cannellonis au potimarron, épinards et ricotta au thermomix

Sauge fraîche - 3 feuilles

Pulpe de tomates en dés - 400 grammes

Concentré de tomates - 50 grammes

150 grammes

Cube de bouillon de légumes - 1

Potimarron - 300 grammes

300 grammes

Poivre - 0.25 cuillère à café

Noix de muscade moulue

250 grammes

125 grammes

Mettre 120 oignons épluchés et coupés en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 feuilles de sauge fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes de pulpe de tomates en dés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 300 grammes de potimarron coupés en cubes dans le bol du Thermomix.

Verser et répartir une fine couche de sauce dans le fond d'un plat à gratin. Transférer le reste de la sauce dans un bol et réserver.

Ajouter 60 grammes d'épinards frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter 300 grammes de ricotta dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter les morceaux de potimarron réservés dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Mettre 250 grammes de cannelloni sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Farcir les cannelloni avec le mélange de potimarron puis les disposer dans le plat à gratin.

Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en tranches sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.

Mettre dans le four pendant 30 min à 190°C.

Mettre dans le four pendant 10 min à 190°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four.

Régalez-vous avec la délicieuse recette italienne du Gratin de polenta à l’italienne ! Découvrez les étapes sur lidl-recettes.fr

Gratin de polenta à l’italienne

500 g Polenta précuite

720 ml Pulpe de tomate

g Jambon cru (italien)

Mozzarella

g Pecorino romano

Mascarpone

70 cl Lait [Envia]

cl Huile d'olive

Oignon jaune

C’est l’hiver ou presque ? Il fait froid ? Alors quoi de mieux qu’un bon plat convivial à partager !

Aux États-Unis, ce gratin de pâtes au fromage familièrement surnommé « mac and cheese » (abréviation de macaroni and cheese - soit macaronis au fromage) est le plat de comfort food (nourriture réconfortante) par excellence. Il est composé de pâtes cuites couvertes d’une sauce crémeuse au fromage, éventuellement saupoudrées de chapelure pour créer une agréable croûte dorée au moment du passage sous le four.

Les Américains utilisent parfois des poudres en kit tout droit venues du supermarché, à diluer dans du lait et à verser sur les pâtes 😓, rien à voir avec la version maison transposée ici au Thermomix !

Mac and cheese au thermomix

Macaronis - 300 grammes

Lardons fumés (facultatif) - 150 grammes

Beurre - 40 grammes

Farine - 40 grammes

Lait demi-écrémé - 500 grammes

Sel - 0.25 cuillère à café

Poivre - 1 pincée

Sauce Worcestershire (facultatif) - 2 cuillères à café

Cheddar - 200 grammes

Chapelure - 30 grammes

Mettre 300 grammes de macaronis dans une casserole d'eau bouillante dans le bol du Thermomix.

Faire cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet et les égoutter.

Mettre 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

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