patate

I cavatelli con speck, crema di patate e rucola sono un primo piatto sfizioso realizzato con un condimento irresistibilmente cremoso!

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

Cavatelli freschi 350 g

Speck 190 g

Patate 200 g

Rucola 100 g

Panna fresca liquida 240 g

Parmigiano Reggiano DOP 40 g

Timo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per la ricetta del crocchè di patate, lessate le patate con la buccia finché non saranno tenere. Scolatele e fatele riposare per 8-12 ore. Pelate le patate e raccoglietele in una grande ciotola.Tritate il prezzemolo, unitelo alle patate e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete una generosa presa di sale. Amalgamate e, con le mani inumidite, formate le crocchette. Bagnate velocemente le crocchette nel latte e poi nella farina. Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di arachide. Scolatele su carta assorbente. Servitele caldissime con la scorza di limone grattugiata, accompagnandole a piacere con panelle siciliane.

Crocchè di patate

Kg patate farinose

prezzemolo

un limone non trattato

latte

farina

olio di arachide

sale

Per la ricetta dello sformato di pollo, patate e cavolfiore, pelate le patate e tagliatele a tocchetti; mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; riducete la mela a cubetti. Cuocete tutto a vapore per 20 minuti, finché i vegetali non diventano teneri. Cuocete i filetti di pollo in padella con poco olio e un rametto di rosmarino; sfumate, se necessario, con poca acqua finché i filetti non saranno ben cotti. Tritateli infine con il coltello.

Sformato di pollo, patate e cavolfiore

300 g cavolfiore

g Parmigiano Reggiano Dop

80 g filetti di petto di pollo

patate piccole

carote

un limone

mezza mela

rosmarino

olio extravergine di oliva

Gnocchi di patate

Kg di patate farinose

300 grammi di farina tipo 00

uovo medio abbastanza grande

sale quanto basta

Lessare le patate in acqua non salata fin quando non saranno morbide quindi sbucciarle e schiacciarle dentro una ciotola.

Sistemare la farina a fontana sulla spianatoia o sul piano di lavoro quindi aggiungere le patate, l’uovo e un pizzico di sale.

Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Se necessario in questa fase aggiungere altra farina.

Ricavare dall’impasto tanti filoncini più o meno della stessa lunghezza e dello stesso spessore (2-3 cm massimo). Anche in questa fase se necessario aggiungere farina per aiutare l’impasto a scivolare meglio sul piano di lavoro.

Ricavare dei tocchetti da ogni filoncino quindi far scivolare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta (o sull’apposito strumento per le righe) in modo da ottenere la forma classica. Ancora una volta ricordarsi di usare farina per evitare che gli gnocchi si attacchino alla forchetta.

Sistemare gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato quindi, dopo 30 minuti, cuocerli in acqua salata scolandoli non appena saliranno a galla.

Découvrez notre recette facile et rapide de Patate douce sautée sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Patate douce sautée

kg Patates douces

Gros oignon

cuil. à soupe Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

Épluchez l'oignon et les patates douces.

Émincez l'oignon et coupez les patates douces en cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons 5 min.

Ajoutez les patates douces, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 20 min en mélangeant souvent.

Servez lorsque les patates douces sont dorées et fondantes.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

CUISINE ACTUELLE - La recette des patates douces sautées

Découvrez notre recette facile et rapide de Muffins à la patate douce sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Muffins à la patate douce

120 g Beurre

Sucre

Oeufs

g Farine

0.5 sachet Levure chimique

cl Lait

Patate douce

sachet Sucre vanillé

75 g Chocolat noir à pâtisserie

cl Crème liquide

Pelez et coupez la patate douce en tranches. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec 20 g de sucre pendant 30 minutes. Égouttez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les tranches de patates douces, saupoudrez-les de sucre vanillé et faites-les caraméliser 3 minutes.

Mélangez 80 g de beurre et le reste de sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis la farine et la levure, sans cesser de mélanger. Enfin, versez le lait et mélangez.

Réservez quelques tranches de patate douce pour la décoration, puis découpez le reste en tout petits dés. Incorporez les dés à la pâte.

Versez la pâte dans des caissettes remplies au trois-quarts. Enfournez pour 20 minutes. Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché, le reste de beurre et mélangez avec une spatule. Versez la préparation dans une poche munie d’une douille cranté.

Montez le chocolat en formant une spirale sur les muffins. Laissez refroidir. Décorez de tranches de patates douces caramélisées avant de déguster.

Découvrez notre recette facile et rapide de Patates douces grillées sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Patates douces grillées

kg Patates douces assez petites

0.5 Piment rouge

pincées Piment d’Espelette

Huile d'olive

Poivre de Cayenne

Brossez les patates à l'eau froide, piquez la peau à plusieurs endroits et coupez-les en rondelles. Épépinez et coupez le piment en lamelles.

Arrosez la lèchefrite d’un filet d’huile d’olive et étalez-y les rondelles de patates douces. Saupoudrez-les de fleur de sel, de poivre de Cayenne et de piment d’Espelette.

Parsemez de lamelles de piment et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez que les patates douces sont bien grillées avant de les sortir du four. Servez chaud.

La pasta e patate alla napoletana è un primo piatto semplice e dall'avvolgente cremosità appartenente alla cucina partenopea: conquisterà tutti!

Pasta e patate alla napoletana

Pasta Mista 320 g

Patate 750 g

Sedano 150 g

Carote 150 g

Cipolle bianche 1

Lardo 130 g

Concentrato di pomodoro 20 g

rametto

Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2018/11/if1i9h/if1i9h.mp4

La pasta e patate alla napoletana è un piatto sostanzioso e molto cremoso, perfetto sia in inverno che in estate!

Gli gnocchi con crema di gorgonzola sono un primo piatto cremoso e stuzzicante. Scopri dosi e procedimento per preparare a casa tua questa ricetta!

Gnocchi con crema di gorgonzola

Farina 00 300 g

Uova 1

Gorgonzola dolce 400 g

Panna fresca liquida 200 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/08/hhiq6r/hhiq6r.mp4

Le patate alla savoiarda sono un contorno tipico della cucina piemontese a base di patate e formaggio, un contorno delizioso e molto saporito!

Patate alla savoiarda

Fontina (oppure Groviera e Emmentaler) 200 g

Burro 50 g

Latte intero 130 g

Pasta, patate e provola is a standard dish at Neapolitan trattorie. The potato and pasta soupy-stew with smoked cheese is a welcoming gooey remedy for chilly days.

Pasta, potatoes, provola, pancetta and rosemary

vegetable broth

potatoes

pasta

pancetta

4OZ. smoked provola

celery

carrot

onion

rosemary

salt

Parmigiano Reggiano PDO, grated

Wash, peel and cut the potatoes into 1/8" cubes. Cut the provola into 1/2" cubes. Cut the pancetta into 1/4" cubes and clean and chop the celery, carrot and onion.&nbsp;

Brown the pancetta in a saucepan over medium heat without oil, then add the celery, carrot and onion and cook.

Deglaze with 2 ladles vegetable broth. To deglaze add the broth to the saucepan to loosen and dissolve food particles that may be stuck to the bottom of the pan. The cooked food particles are the source of intense flavor. Add the potatoes and brown them for 2 minutes, cover with stock and add the pasta, directly into the pan, with a pinch of salt if needed.

Cook it like a risotto, adding broth as it evaporates. Once cooked al dente, remove from the heat, add the provola, 1 sprig of rosemary and 3-4 Tbsp. Parmigiano. Stir to mix well, let rest for 5 minutes and serve.&nbsp;

Cette recette vitaminée nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Chou braisé aux saucisses et aux patates douces

450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces, coupées en deux

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

gousses d’ail, hachées

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

2,5 ml c. à thé) de poivre noir moulu

ml (1/4 c. à thé) de graines de carvi

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande poêle à hauts rebords à feu moyen, dorer les saucisses de chaque côté dans l’huile. Réserver sur une assiette.


Dans la même poêle, attendrir le chou avec l’ail 4 minutes. Ajouter les patates douces, le bouillon et les épices. Saler. Porter à ébullition. Remettre les saucisses dans la poêle. Couvrir et cuire à feu doux 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Délicieux! J' ai fait cette recette en version végétalienne sans huile et c'était super! Merci!

Bonjour,
Malheureusement, j’ai trouvé cette recette peu texturée, soit mou et fade  et elle manque cruellement de saveur.
Peut être que des saucisses plus goûteuse et quelques assaisonnement aiderait grandement ;-)

Un bon repas de semaine même avec des pommes de terre blanche.

Excellent! Si vous n’avez pas de graines de carvi, mélanger cumin moulu et graines de fenouil moulues.

Délicieux. J'ai utilisé des graines de fenouil mélangé à de l'aneth au lieu du carvi parce que je n'en avais pas. Le chou fond à la cuisson alors on peut en mettre beaucoup. Je préfère par contre pas trop de patate douce parce que ça fait un peu trop sucrée.

C’est délicieux, vite fait , bon souper de semaine.

C'est savoureux et simple, un seul plat. Quoi demander de plus, c'est un de nos plats reconfort favori.

Pour un instant j’ai eu des doutes mais j’étais quand même attirée par les ingrédients… j’ai donc essayé et wow! Oui, vraiment bon! J’ai utilisé du Cumin en remplacement du Carvi. Merci! À refaire certainement!

Super bon! Sans rien changer et en coupant les patates douces en cubes de 3/4 de pouce. Merci Ricardo et merci à ma sœur qui m’a recommandé la recette!

Miam miam. J’ai préparé dans la casserole puis j’ai transféré dans la mijoteuse pour 4 heures. Les saveurs se sont bien mélangées. J’ai omis le carvi.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Ev6nEGm4

L'ail: retirer le germe ou non?

Le polpette di cavolfiore sono un antipasto fritto, piccoli bocconcini perfetti da servire per un aperitivo o per arricchire un buffet!

Polpette di cavolfiore

Cavolfiore 650 g

Patate 150 g

Uova medio 1

rametti

Pangrattato 130 g

Uova medie 2

Olio di semi di arachide 700 g

Panna acida 250 g

Erba cipollina 5 fili

Le patate alla lionese sono un contorno ricco, rustico e gustoso, farle è davvero un gioco da ragazzi!

Patate alla lionese

chilo

Cipolle 400 grammi

Burro 65 grammi

ciuffo

Pepe nero quanto basta

Sale quanto basta

Per prima cosa, sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse circa 0,5 cm abbondante, o poco meno di un dito.
Trasferite, quindi, le fette in acqua in modo che perdano parte dell’amido e non si anneriscano.

Mettete il burro in una padella capiente, accendete il fuoco e, quando il burro inizia a sciogliersi, unite le patate preparate dopo averle asciugate con un canovaccio pulito, cercando di non sovrapporle.
Fatele rosolare a fuoco medio-basso fino a doratura su entrambi i lati, occorreranno circa 5-6 minuti per lato.
Seguite la cottura facendo in modo che non si brucino.

Intanto, affettate le cipolle non troppo finemente e quando le patate sono ben colorite aggiungetele in padella, distribuite le cipolle uniformemente, regolate di sale e pepe, magari macinatelo al momento, risulterà, così, più profumato.

Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, coperto, avendo cura di controllare che le verdure non si brucino e girandole di tanto in tanto.

Per capire se le patate sono pronte, infilzatele con la forchetta, se la polpa non oppone resistenza sono cotte!

Quando le cipolle e le patate risultano tènere e ben colorite rimuovete la padella dal fuoco.
Tritate un ciuffo di prezzemolo che donerà freschezza, e distribuitelo sulle verdure.

Solo alla fine unite, a piacere, ancora una macinata di pepe.
Servite.

https://www.youtube.com/watch?v=GyIcLVj9Fwo

Come si fanno le patate al forno perfette? Grazie alla nostra ricetta passo passo cucinerai anche tu queste buonissime patate al forno croccanti!

Patate al forno

Patate (a pasta gialla) 1 kg

spicchi

Olio extravergine d'oliva 30 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2022/02/ad22wm/ad22wm.mp4

La pasta ceci e patate è un primo piatto con ingredienti semplici della tradizione contadina, una minestra contadina, un comfort food buono e cremoso!

Pasta ceci e patate

Ditaloni Rigati 320 g

Patate 500 g

Ceci secchi 250 g

Scalogno 1

Brodo vegetale q.b.

spicchio

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2020/07/xi4rdl/xi4rdl.mp4

Le polpette di zucchine e patate sono uno sfizioso finger food croccante, perfette per arricchire i buffet di primavera

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