thym

pâtes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, viande, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, parmesan, sel, poivre, farine, beurre doux, lait, beurre doux

Lasagnes à la bolognaise

paquet de pâtes de lasagnes

oignons jaunes

gousses d'ail

branche de céleri

carotte

600 g de viande de boeuf hachée

800 g de purée de tomate

cl d'eau

cl de vin rouge

feuilles de laurier

basilic

pincées de muscade râpée

70 g de fromage râpé

g de parmesan

poivre

g de farine

g de beurre doux

l de lait

Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

https://assets.afcdn.com/video13/20161130/v528239_7892_20_sd.mp4

poule, carotte, navet, poireau, oignon, poivre, sel, thym

Poule au pot à l'ancienne

poule

800 g de carotte

300 g de navet

poireaux

oignon piqué de 2 clous de girofle

cuillère à soupe de thym et de laurier haché

Nettoyer tous les légumes, les éplucher.

Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébulition et écumer.

Ajouter les légumes (plier les poireaux en deux), l'oignon piqué, les fines herbes, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher.

Servir d'abord le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.

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Poule au pot 21526

Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisson des pilons de poulet sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cuisson Des Pilons De Poulet

Pilons de poulet

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Moutarde de Dijon

gousses Ail

cuil. à soupe Thym

cuil. à soupe Paprika

Cuisson des pilons de poulet

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail et hachez-le finement. 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Déposez les pilons de poulet et enrobez-les de marinade.

Placez les pilons de poulet et la marinade dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min environ. 

Le conseil : Variez les épices en fonction de vos goûts. 

pomme de terre, oignon, carotte, citrouille, ail, champignon de Paris, olives, maïs, bouillon, eau, crème liquide, thym, persil, poivre, basilic, herbes de Provence

Ragoût Végétarien Aux Légumes

pommes de terre

oignons

carottes

quartiers de citrouille

200 g de champignon de Paris

200 g d'olives (non dénoyautées)

g de maïs

de bouillon aux herbes

grands verres d'eau (environ 15 cl)

cl de crème liquide

branches de thym

persil

herbes de Provence

Ragoût végétarien aux légumes

Découper les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive dans un faitout.

Une fois dorés, y ajouter les carottes en rondelles puis les pommes de terre et la citrouille en gros cubes.

Ajouter l'eau avec les cubes de bouillon et l'ail en petits morceaux.

Ajouter les champignons coupés en 4, les olives, et toutes les herbes.

Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ.

Une fois les pommes de terres et carottes cuites, ajouter la crème.

riz rond, poulet, chorizo, lardons fumés, oignon, ail, coulis, bouillon de poule, sel, piment de Cayenne, céleri, poivron rouge, feuille de laurier, sauge, thym, huile d'olive

Jambalaya poulet

350 g de riz rond

350 g de poulet coupé en dés

200 g de chorizo en rondelles

200 g de lardons fumés

cl de bouillon de poule

cuillères à café de piment de Cayenne

céleri

poivrons rouges

pincées de sauge

pincées de thym

cl d'huile d'olive

Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés. 

Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20200620/v_635665_HD.mp4

canard, canard, oignon, thym, mélange 4 épices, eau, poivre, sel

Rillettes de canard

canard gras

200 g de canard

oignons pelé et émincé

cuillères à café de mélange 4 épices

Découper les cuisses, les ailes, et les magrets. 

Oter la peau, mais laisser la graisse qui entoure la chair. 

Dans une cocotte en fonte, mettre les morceaux découpés, l’oignon, le thym effeuillé, les épices, et 200 g de graisse de canard. 

Déposer dessus les morceaux de peau, côté gras vers l’intérieur. 

Saler (10 g par kg). Mouiller avec 20 cl d’eau.

Amener à ébullition, puis baisser le feu, et laisser mijoter très doucement à couvert, pendant 3 h 30. 

Le temps écoulé, goûter pour rectifier l’assaisonnement, et poivrer au moulin.

Désosser les morceaux de canard, puis effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes. 

Mélanger longuement, jusqu’à obtenir une masse souple et homogène.

Verser les rillettes encore chaudes dans une terrine. On peut y couler dessus de la graisse de canard ou du saindoux fondu. 

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 12 h

cuisse de poulet, eau, oignon, ail, thym, feuille de laurier, bouillon, genièvre, clou de girofle, huile d'olive

Cuisses de poulet au four

cuisses de poulet

cuillères à café de thym (ou une branche)

bouillons cube (volaille)

genièvre

clous de girofle

cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Eplucher l'oignon, le couper en quatre. Le mettre dans le plat avec les cuisses. Ajouter, la gousse d'ail, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon de cube coupé en quatre, les baies de genièvre, et le clou de girofle.

Ajouter l'eau. Arroser les cuisses d'huile d'olive.

Enfourner à 210°C pendant 35 minutes. Arroser les cuisses de temps en temps pendant la cuisson.

https://assets.afcdn.com/video13/20180618/v539979_67408-cuisses-de-poulet-au-four-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Cuisses poulet 67408

saucisse, tomate, oignon, ail, thym, laurier, poivre, sel, curcuma, piment, huile d'olive

Rougail saucisse

saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard

tomates (en conserve hors saison)

laurier

cuillères à café de curcuma (safran)

piments oiseau (facultatif)

huile d'olive

Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs. 

Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile d'olive. 

Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés. 

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539936_22851-rougail-saucisse-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Rougail saucisses 22851

Herbes Salées

(375 ml) fresh parsley leaves

(60 ml) fresh chives

(60 ml) fresh summer savoury leaves

(10 ml) fresh thyme leaves

(5 ml) fresh rosemary leaves

(375 ml) finely diced carrots

(375 ml) finely chopped leeks (white and green parts)

(125 ml) finely chopped celery

green onions, finely chopped

(180 ml) coarse salt

Combine all the ingredients. Cover and refrigerate for 4 to 5 days. Spoon into 8 125-ml (1/2 cup) jars. Seal and refrigerate. The herbs will keep for at least several weeks in the refrigerator.

poulet, vin blanc sec, maïzena, huile, thym, oignon, comté, moutarde, crème épaisse, poivre, sel

Poulet à la Gaston Gérard facile

poulets de 1.8 à 2 kg

cl de vin blanc sec

cuillères à café de maïzena

huile

g de comté râpé

grosses cuillères à soupe de moutarde

200 g de crème épaisse

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.

Laisser cuire doucement 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.

Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4). 

Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d'obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.

aubergine, huile d'olive, coulis de tomate, ail, thym, parmesan râpé

Gratin d'aubergines

aubergines

cl de coulis de tomate

cuillères à café de thym séché

g de parmesan râpé

Epluchez les aubergines, coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Dorer les aubergines dans 4 cuillères à soupe d'huile chaude. Ajoutez l'ail haché en cours de cuisson pour qu'il ne brûle pas.

Réchauffez la sauce tomate avec le thym. 

Huilez un plat à four et disposez-y les aubergines dorées. Recouvrez de sauce tomate. Arrosez d'huile et enfournez 5 minutes pour réchauffer.

Saupoudrez de parmesan et remettez au four 10 minutes pour gratiner le dessus.

https://assets.afcdn.com/video13/20200502/v_634645_HD.mp4

Gratin d'aubergine

tomate, ail, thym, origan, huile, concentré de tomates, sucre, poivre, sel, oignon, feuille de laurier

Sauce Tomate pour Pizza (comme celle du commerce )

kg de tomate bien mûres (environ 9 moyennes à petites)

petites branches de thym

c.à.s d'origan

c.à.s d'huile végétale (ou d'huile d'olive)

c.à.c de concentré de tomates

morceau de sucre

oignon moyen

Eplucher les tomates (après les avoir plonger dans l'eau bouillante et le dessus incisé en croix), les couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter les pépins.

Hacher grossièrement la chair avec un couteau.

Ecraser les gousses d'ail, émincer l'oignon et les ajouter aux tomates et mettre sur feu moyen à doux à cuire.

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